糖是每个人日常生活中的必需品;糖具有很强的吸湿性和析湿性。如果储存不当或储存时间过长，可能会出现以下问题:

1、水分、熔融、浆液、结块；

2、颜色值发生变化，颜色变黄；

3、污染、理化指标和健康指标超标。

食用糖的一般储存湿度为50%，储存糖时，湿度过大，会造成食用糖结饼，储存湿度过小，会增加储存成本，且低湿糖一旦与常规高湿空气接触，易迅速吸湿再次产生结饼，甚至熔化现象，影响糖的质量。

在气温较高、潮湿多雨的地区，糖打包堆积后易融化结饼，故糖库一般均应设置除湿设备，并加强强制通风。使库内湿度均匀，同时确保库内的温度不会过高。据相关资料表明，国内现有的大型糖库普遍采用库内分散除湿机机组除湿加落地风扇强制通风循环方式，来对糖库进行防潮除湿。

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